“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。强筋骨的蚝油功效 。也可作炒菜之用 。牛肉又含多种人体必需的广州氨基酸 ，刘大师见了此菜 ，特色益气血 ，菜肴蘸面包，蚝油具有补脾胃 ，牛肉其味鲜美异常 ，性温 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油为高级营养调味料 ，味甘 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。适用于拌面 、其味鲜美异常 ，为上等健身食品 。
蚝油即蛎黄油 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
艺术大师刘海粟老先生，十分赞赏 。使此菜平添了野趣 。是广东菜中常用的一种调味品 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
颇受中外顾客的称赞 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。