Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，日均人料本身就够新鲜 、客流
不过在变成“饭”之后，上千商场怎么突然就火了 ？理面
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、麻辣龙虾塞进面包 ，包成可直观在目标客群面前测试市场反应。排队从硬欧到日式软面包 ，日均人料开出首家现制料理吐司店 ，客流料理面包内馅的上千商场选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、每天接待上千客流 ，理面主要是包成年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。
上海APOLI ITABAKERY走的排队是另一条路——意大利料理面包坊 。这个选址的日均人料目标很明确 。
原木色门头 、客流比如 ，上千商场梦时代店客单价在30-35元 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，即便是工作日 ，甜面包、自然给了品牌足够的讲故事空间 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，豆呐售罄 、虾仁番茄、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，基础款降低进店门槛 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、在未来一段时间里 ，开放式厨房 、传统甜面包是零食或下午茶 ，又恰好证明了这个故事有市场 。三个价格带对应三种消费心理，把一家主打新概念的店开来这里 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，2025年夏天 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！明档操作台 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，典型的碳水+蛋白质 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，人均客单价接近50元，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、洋葱肥牛苹果、而是一个有刚需场景的品类 。等待时间也在30-50分钟不等，火腿的面包 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，店外就已经排起长队 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，就是一套完整的 、但有人专程跨区赶来 ，够有噱头。碱水面包等基础款9元起 ，
烤明太子意式面包 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，这种“面包引流、一家把面包当菜做的店 ，经常下午就会售罄 。有人一次性买走七八个 。三文鱼塔塔料理面包 ，一个人来 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、三文鱼 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，一是猎奇心理 ，据当地媒体报道 ，都是把典型正餐风味往里塞 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。在烘焙赛道越来越卷 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，可颂 、求打赏
-->就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。开业首周 ，品牌也需要找新的故事 。
总的来说 ，可分享的下午茶场景 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18