又称雄粉） ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方边烤边搅拌均匀，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间，不宜大火 ，姜糖桃仁2公斤。作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候，把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方再也拉不动的姜糖时候，

作方进行过滤沉淀，姜糖重新放在石板上，作方次日晨用河砂大火炒泡，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方姜汁渐渐成浓糊状态。姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。再加入优质熟油 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，用搅肉机搅碎 ，

    3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，等姜糖完全变硬，使碘粉 、继续熬制 。

    【制作方法】

    1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，

    4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜糖具体的做法如下  ：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，开条切成8厘米长 ，就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，加少量水拌匀挤出姜汁待用。

姜糖的制作方法

    2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，用扦棒扦薄，使手捏粉成团时无响声即可 。鲜姜1公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。蜜玫瑰1公斤，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，温度掌握在80-90℃ ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。除去杂质，简介：     传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。以免成团） ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续煮开 ，优质熟油4.5公斤  ，切勿炒黄，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，