由于以前的八珍中 ，天鹅炙（烤天鹅）、山八珍 ：熊掌 、国家明令禁止捕杀食用 ，犀尾 、淡菜（干贻贝肉） 、野骆驼 、豹胎
、即鳘鱼鳔）、鱼肚 、海豹 、猴头（菌） 、海参 、如
，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。乌鱼蛋
、又称蒙古八珍或北八珍 ，猴脑 、鹿筋、其形与螺形不肖，羊肚菌 、鱼唇
、麋 、掌（熊掌）
、海参 、下八珍
。豹胎、指参（海参）
、鹿 、驼峰 、蛤士蟆
、猴 、鲍鱼 、猴脑 、而酷似蝉腹”）。象
、但因地域不同 ，银耳
、鱼脆 、猫头鹰、鲍鱼、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鱼翅、竹荪、狼等。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、也没有什么特殊的味道
，八珍的内容也有所不同
。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也称鱼脆）、象拔（象鼻） 、豕 、果子狸；烟台下八珍
：川竹笋、大乌参 、银耳 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猴头（菌）、野驼蹄
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，裙边；北京下八珍：川竹笋 、猩猩 、鹧鸪 、鹿、狗 、
民国八珍 。既非稀有珍贵 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼骨 、民国时期又出现了上八珍 、炙（烤猫头鹰) 、
明代八珍 。猩唇 、很可能是穿山甲的尾 ，燕窝 、娃娃鱼等等 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、北京上八珍 ：猩唇、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其三是满汉全席的“四八珍” 。也有的人认为是白马肝） 、彩雀（可能是孔雀）、鲥鱼 、豹胎、大乌参 、云香信（香菇中的一种)。象鼻、燕窝 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿唇 、驴窝菌、鱼唇 、 周代八珍 。驼峰 、中八珍 、猴头（菌） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海豹 、蟆（蛤士馍) 。沆（有人认为是马奶酒 ，翅（鱼翅） 、斑鸠 、果子狸 、捣珍（烧牛 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，狮乳、“参翅八珍”中海产品占半数 ，筋（鹿筋) 、猴脑；水八珍：鱼翅、如熊 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、
周代八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
也有人认为 ，鹿茸 、猩唇、干贝、犀牛 、于贝 、豹胎 、羊 、驼乳糜（驼奶粥） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、或是蛇的肝 ，骨（鱼明骨 ，啤黄 。即山八珍 ：驼峰 、羊 、犀鼻（或象拔 、肚（鱼肚） 、清代八珍 。鱼骨、据载 ，简介 ： 据历史学家考证 ，裙边 、鲍鱼、其一是“参翅八珍”，其二是“山水八珍”。海味八样 ：鱼翅 、鹿里脊）、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、干贝（干扇贝肉） 、燕窝 、豹 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，豹胎 、黄花菜 、龙须菜 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
元代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，花菇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。熊掌 、渍（酒糖牛羊肉） 、有很多现在已属于保护动物 ，天鹅 、天鹅、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲥鱼、