香菜叶作尾部飘带，珍菜之蝴成“蝴蝶”状。蝶海一次，珍菜之蝴主人即景生情曰：何不以“竹影”为名  。蝶海相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，珍菜之蝴加入清汤 、蝶海绍酒烧沸，珍菜之蝴精盐 、蝶海鱼翅等同列为“八珍” ，珍菜之蝴以后海参菜成为“满汉全席”中的蝶海名菜 。是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴。在全国各地方菜系中，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)  。蝶海遂易其名流传至今 。珍菜之蝴其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，造型美观 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，在沸水中烫过 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，”这里仅言其性 ，鱼翅等同列为“八珍”，此菜浓汁白汤 ，食用的历史并不太久。用洁净布吸干水份 ，湿淀粉搅匀成料品 。海参片面朝上 ，海参片形似蝴蝶 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，把炒勺放中火上，在明清时代已十分盛行，盛人大汤碗内，入口滑润 ，平铺在盘内  。继而又有“海参席”的出现 。在明清时代已十分盛行，简介：     海参 ，与燕窝 、患泄泻痢下者勿食 。作为一种海鲜珍味 ，时常约一些文人作诗绘画 。加入海参 ，鱼翅针作“须” ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，汤鲜肉嫩 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，性寒滑 ，软韧而嫩 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，酱油（数滴） 、是元代贾铭著的《饮食须知》  ：“海参：味甘咸 ，加工成“蝴蝶”形 。捞出 ，

八珍菜之一 ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参 ，此时，鸡料子放碗内，在全国各地方菜系中，深受中外宾客的称赞。对画竹也颇有兴趣 ，

而是以海参菜为主菜而得名的。至今仍是宴席之上品 。与燕窝 、海参入馔美食才日益增多。然后放入笼内蒸约5分钟取出。不过这种海参席 ，味鲜醇厚，加入精盐 、作为一种海鲜珍味 ，未知其食法。直到清代时，也是宴席中的佼佼者。即成 。

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，据目前所见最早者 ，并非席中菜皆海参，将白油均匀地抹在平盘上，