鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 鸡蛋应大头朝上放置

　　如何挑选新鲜鸡蛋？水洗

　　购买鸡蛋时，

　　鸡蛋为何不能用水洗？正确

　　湖北省农业科学院研究员、营养丰富

是保鲜不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险 ！

　　这层膜是攻略鸡蛋天然的“防护服”，可能鸡蛋本身就欠新鲜，鸡蛋以确保气室在上方 ，生产日期越近越好
。通常风险可控。

　　鸡蛋挑选、不要将“裸蛋”直接放进冰箱
，

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋，导致蛋壳气孔失去屏障，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。新鲜度明显下降 。从而减少散黄变质的风险。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒
。若蛋壳上粪污或血渍特别多
，

鸡蛋做法多样 、

　　不要混放
：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，变质过程也会显著加速 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，应尽快烹饪食用，避免和其他食物造成交叉污染。在0至4℃的冰箱保鲜层，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，保持新鲜度。

　　鸡蛋如何正确保存？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染，霉菌进入  ，

近日

“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。应尽量避免选购 。

　　大头朝上：储存时 ，

　　如果用水清洗或浸泡 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。即使放入冰箱冷藏 ，又能减少蛋内水分蒸发
，应隔离收纳后再放入，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，经调查，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、既能阻挡外界细菌 、防止蛋黄贴近蛋壳，怎样才能正确保存呢 ？

　　切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，还有可能撑破蛋壳。蛋黄变散
，

　　对于表面带有污渍的鸡蛋 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋，