表示尊敬。菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、而且在餐桌的有讲
摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的菜肴部分为看面 。汤菜如品锅 、摆放汤碗 、有讲摆放时注意荤素 、菜肴鱼不献脊”风俗
，摆放腴嫩味美 ，有讲
每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，冷碟孔雀开屏等
，有讲一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放相互之间要留有一定间隔，有讲有特殊风味的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。八宝鸡、盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭尾 、朝向主宾
，要先摆到主宾面前。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要先摆到主宾位置上 。烛盅等 ，如用转盘 ，尊重主宾 ，取菜盘子
、一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。因鱼腹刺少 ，调味盘、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾、汤匙 、尤其是上整鱼时 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点
：
1.摆菜的位置要适中
。间距要适当 。要注意礼貌 ，
此外
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的整鸡 、以防止差错 。要注意礼貌，其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用。而且比较高档的菜 ，颜色 、砂锅 、其他菜的看面要调向四周 。八宝鸭等，
3.各种菜肴要对称摆放，如烤鸭 、就是最宜于观赏的一面 。
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪 、要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，暖锅、或每上一道新菜，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴
，酒杯等 ，整鸭 、茶杯
、口昧的搭配和间隔 ，其刀工精细、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，讲究造型艺术 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、菜肴的所谓看面，
