调料：料酒 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜2瓣 。开屏不要切到鱼肚 ，做道取出，漂亮屏鱼
孔剁椒做法 ：
1 、炒到汤汁辣味散发，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末 。葱切葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗 、生姜 、淋上蒸鱼豉油 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，龙口粉丝1把、
2 、摆上鱼头及鱼尾，倒入1汤勺料酒 。再铺上姜丝 ，撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，再倒入小半碗水；
4 、葱 、切去头部及尾部 ，