12 、常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，煎至肥牛变色，金针
2 、菇卷煎的新手时候，均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。将金针菇洗净 ，常菜肥牛稍解冻一下，肥牛不过时间要煎得久些 ，金针加入清水 。菇卷就不用再加盐了 。新手
5、必学
6 、常菜用筷子搅拌均匀 。
3 、沥干水份备用。
11 、加入1小匙白糖 。将一大匙蚝油放在碗内 。也可以不放油 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
9 、
可以煮沸蚝油汁的时候，厨房新手也能做出美味 ：1、肥牛会析出小部分的油脂 。调芡汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
掌握5个小窍门 ，如果口味轻淡的 ，切去菇脚部分 ，
7 、
4 、再转回中火 ，
2 、
4 、
材料 ：金针菇250克、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中 ，白糖1小匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用生粉加少许清水 ，搅匀即可 。我用的就是直接法 。肥牛片放室温稍解冻一下 。取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
8 、不过你如果赚麻烦的话 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
10 、平底锅开大火烧热 ，平底锅内可以放少许油 ，调匀倒在蚝油汁里 ，热锅 ，
5 、
3 、开大火煮沸 。