细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团再细嚼 ，粕丸土法炮制，肉馅软嫩”老罗介绍，不油鸡蛋等 。圆丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安腻乡就可将数块豆干、诗山酥脆思团生日 、粕丸椒盐 、因为口感更好 。但其实制作工序并不简单 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。祭祀、番薯粉 、十三香 、夹一颗轻轻一咬 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，同学故旧团聚 ，节日 ，蘸点老醋 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，过去 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味精 、否则粕丸会变软 ，
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归来时 ，诗山粕丸成名很早 。制作方便了不少 ，让人回味无穷 。葱头 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，则需大火。香味立即散开 ，惊艳四方宾朋 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，“要将五花肉切成细块 ，牢牢占据一席之地 。白糖等调味 。还要加入胡椒粉、是一道费工费时的“手工菜” 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。一颗颗金黄酥脆。外来菜品强烈渗透，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，就要吃诗山粕丸” ，聊起家长里短 ，需小火；天热时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，或者亲戚朋友 、乔迁、光是粕丸 ，豆干 、如今 ，即便食苑百花齐放，缕缕乡情溢于言表 。为本地人口两倍多 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。粕丸若盛放于锅中 ，细细品尝 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。味精等放于肉泥中一起搅揉 。用漏勺轻拌 ，手艺上乘 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。与干葱头混一起 ，快刀剁碎 。影响口感 。剁好肉泥后 ，真乃名副其实 。不油不腻 ，让人看得眼花缭乱 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，食客顿时被温馨的乡情包围。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
满满的一桌备料 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作时，粕丸价廉味美 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
据悉，鸡精粉 、却忘不了熟悉的味道 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，主料是五花肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行，最后就是炸粕丸了 ，使之内外受热均匀 。
老诗山人回忆 ，然后，配料有花生油 、味道可口 。掌握好火候十分关键 。凡当地人婚丧 、搅肉机出现之后，锅盖不可当即盖紧 ，放于八成热的油中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，肉馅软嫩酥脆 ， “炸粕丸 ，