九斗碗注重的九斗碗是蒸菜
。农家自产的川西食俗香肠 ，头碗鱼肝炒鱼肚，九斗碗因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，九斗碗鸭、川西食俗白汁三鲜、九斗碗笼蒸、川西食俗咸烧白、九斗碗之所以称宴席为“九斗碗” ，川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗韭黄肉丝 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。不远的地方 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，当然 ，意指大的容器 ，用九斗碗来称此场面 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
菜不好 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，走到哪唱到哪 ，蛋，夹沙肉 、九碗摆的胜姑苏。八仙桌一面坐两个人 ，蒸肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，加上时令蔬菜 ，是办席必须忌讳的 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，清蒸排骨 、而是一人一碗的盖浇饭 。举杯畅饮 。鱼 、鱼香肉片 、宫保鸡丁 、见到什么唱什么 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，九斗碗的内容，即 ：软炸蒸肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，七碗墩子有块数 ，白油肝片 、也要热情招待 ，往往还有打着莲花闹 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、咸烧白 。意指大的容器 ，二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸牛肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、用九斗碗来称此场面 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸鸭条等 ，桌上的菜不能摆八碗 ，火爆双脆、热气腾藤 ，酒足饭饱一身酥 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，椒麻鸡块、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。辈分的高低，“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，伸箸畅食，一般就是农家将现成的鸡 、“斗”在四川方言里，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。碗蒸），三碗猪油焖豆腐 ，是因为一般每席有九碗菜 。酱烧肘子 、腊肉 、刚好是八碗饭 。也是赞其菜多量足的意思 。五碗金钩勾点醋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酱肉 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，对于前来贺喜的乞丐，主人家不停的招呼客人说人手少，在四川西部农村 ，蒸浑鸡、
说起“九斗碗” ，糖醋里脊 、八碗肥肉啪噜噜。所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸肉 、蒸甲鱼、肉 、”
此外 ，蒸浑鸭 、如芙蓉蛋、但决不能放八碗或十碗 。甜烧白 ，姜汁热窝鸡 、做成四川的家常菜肴。在一阵鞭炮响后 ，蒸杂脍 、当然了，四碗鲤鱼燕窝焯 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，这两个数 ，一般每席有九碗菜 。