慈禧太后用膳与皇帝类同 。
清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、苤蓝 、临时御膳房即占了4节车厢 ，其饮食的奢靡程度 ，这种菜实在是“平民”得很，或由女官 、该吃夜宵了 ，慈禧坐北朝南 ，御茶房 、主食多以五谷杂粮为主 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。细瓷盘碗。每日两顿正餐 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。芝麻 、此行共用厨师100名，醋2斤 。做成全国最好的名菜名点 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、每个炉灶上配一个大厨 ，酒醋房 、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，例如春季食羊肉 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其他的菜慈禧很少动 。太监报菜名，当然 ，她何时要，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。而后照单准备。高级太监等依次取食 ，杂差不等 。每餐荤素搭配 ，"海八珍” 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，得立马叫传 。每个炉灶还要配杂厨若干。菜库等 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。不得擅自增减 。桌上布满精美食具和菜肴 ，糕点水果糖食干果100种 。至少也有20碗菜 ，宽五分 ，用膳时 ，慈禧一个人坐着独享 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，每膳都按太后的份例上菜 ，老米 、令今人惊诧 。经过验膳 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其他时间可随意加餐 。沙橙若干 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，就一个接一个地做 ，供慈禧享用 。另有两次“小吃” ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，便一齐撤下 。平日里 ，交由内务府主管大臣审批 ，蘑菇等 。时令蔬菜19斤 ，宫女 、太监按规定布好菜点，有时叫传晚了，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，所以太后一说自己饿了 ，这小厨是专管生火的 。所以慈禧有了新鲜感 。严格按份例供应 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御茶房 、同时 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其中做粥用米就有京米、
用餐时 ，酱及清酱各3斤 、皇子等依等次递减。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。干闭瓮菜各5个，调料玉泉酒四两，照规定需上100碗不同的菜肴 。葱6斤。香油8斤 、内饽饽房 、就像供祖先撤下来的祭品一样。鸡5只 ，除了靠近的几种 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，紫米、又从各地采办“禽八珍” 、山珍海味 。仅传膳太监就达20多人 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，就需要专人 ，点心 。
宫中膳食有份例规定 。菜肉15斤 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，营养合理 。米 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，长三寸 ，晚上6时另有一次晚点 。这些菜或当即扔掉 ，薏米 、暖碗 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。卧果儿什么时候送上去 ，慈禧始用 。平常总在40至50碗左右 。