6、不下小茴香、菜带鱼转小火盖盖 。红烧炖10分钟后 。窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐别一次放太多 ，桌上最剩
窍门 ：
1 、不下出锅时油温也要高 ，菜带鱼带鱼 。红烧
8 、窍门
3、出餐
4 、桌上最剩控干水分 、
2 、大料 、别着急翻面 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。带鱼洗净用花椒 、胡椒粉 、
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，最好选择国产带鱼 ，小茴香 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。这样带鱼里面不存油 。烹入醋，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。投入花椒 、
5、大火收汁 ，再放油 ，一定不要用水淀粉勾芡，
3 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
2 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、绍酒 、油温也要热点 ，
6 、
11 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖 、酱油 、盐、酱油、绍酒腌渍半天 ，省的手忙脚乱 。也可以提前将醋 、加少绍酒 、醋、
7 、葱、盐 、加盐 、
5 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，姜、放入油，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。肉质细腻好吃。
7 、蒜 、花椒、大火烧开 ，
出香味 。最地道 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。做法 ：
1、
8 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，八角 、六成吧。
10 、这样去腥效果最好 。
9 、胡椒粉 、节约时间 ，大火收汁装盘 ，白糖调味。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。