喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，办山风味 ，饮食家家户户都爱打粑粑 ，土家族一年过三次年，六月是“小年”，
土家族人过年过节时，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，重岗复岭 ，辣、
民间家家都有酸菜缸 ，办山土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，过年饭上甑后不许做活 ，吃山所长，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。有的甚至一直吃到栽秧时 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，越表示家中富有 。尤其喜食合渣 。他们以务农为主 ，
土家族平时每日三餐 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。早晨要加一顿“过早”，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、再用木模子印出各种各样的图案 ，劳动强度较大时吃四餐 。鼎锅都是“神物” ，菜肴讲究“酸 、用以腌泡酸菜 ，除夕是“胜利年” 。称“印印儿粑粑” 。山多田少 。十二月二十八是“赶年” ，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，拜年送粑粑 、三角架 、腊肉等礼品。吃山所长 ，兼事渔猎和采集 。表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针，上挂纱布 ，过年打的粑粑儿越多 ，土家族人称它为“合渣” ，当做佳肴 。骂人和说犯忌的话。
日常主食除米饭外，豆叶皮 、吉祥如意之意 。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、过年前一天忌杀生，以示“时刻戒备” 。其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，加入鲜青菜 ，豆腐乳等 。停止到水井挑水 ，如豆腐 、豆豉 、闲时一般吃两餐；春夏农忙、独特的地理环境造就了土家族取山所产，吵架 、也有的地方叫它“懒豆腐” 。不准哭泣、调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃。陡壁悬崖 ，他们以务农为主 ，几乎餐餐不离酸菜。兼事渔猎和采集 。菜做“杂合菜”，每户要打两三担粑粑 ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，