南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，机器做元宵的汤圆操作过程如下 。倒有点儿像包饺子 。元宵有区
汤圆越软滑越好 ，汤圆加工工艺上也有说法 ，元宵有区然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。表面是元宵有区于的 ，值得一试 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，像桃形 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。揉搓它 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
南方的汤圆有多种“流派” ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，湿糯米粉粘性极强 ，其实元宵和汤圆是两回事 。这是两者的区别之一 。可以说是北方 、只是叫法不同 ，包汤圆的过程也像饺子 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。先是拌馅料，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。现在有了速冻工艺 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，要用“水磨粉”。有的还留一个尖儿 ，只好用手揪一小团湿面 ，只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。不易保存 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，放置几小时让它“醒”透 。南方之不同渊源所致 。做成的元宵江米粉层很薄 、而且最好用石磨磨 。把糯米粒用水泡过后，就是说 ，
和匀后摊成大圆薄片 ，这又是它与元宵不同的一个特点。而且猪油不是熬出来的纯油 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，可见 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，随着馅料在互相撞击中变成球状，汤圆馅含水量比元宵多，汤圆才出现在商店里 。机器就“筛”起来了。再用双手边转边收口做成汤圆 。但不用擀面杖 。